pfeffer,
der
;-s/–
;– Zur Lautung von 'Pfeffer' in den rezenten deutschen Mundarten s.
regionalsprache.de, s. v.
.1.
›Gewürzpflanze (Piper nigrum) sowie (metonymisch) das aus ihren Früchten gewonnene scharfe Gewürz‹.Phraseme:
bleiben, wo der pfeffer wechst
›weit weg bleiben‹.Syntagmen:
gemalener / gestossener / langer / schwarzer / weisser pf; den pf. pulfern / stossen; pf. zu present / zins / geben; ein lot / pfund pf
.Wortbildungen:
pfefferbüchse
pfefferfrau
pfeffergeld
pfefferkorn
pfefferkugel
pfefferman
Belegblock:
Czum ersten dem meister an bereitem gelde 1100 m. […] item 56 steyne unslit, item 40 pfunt pfeffir.
Czum irsten in der kochen: […] 15 pfund pfeffer, item 700 kese.
das alle geste ir gut sullen […] do vorkouffen noch alder gewonhet, alze wachs, blye […] zaffran, pfeffer, ingever.
Johann Wernher […] tenetur 50 steyne pfeffers.
Johannes Bitter et Johannes Bars tenentur manu conjuncta 60 steyne pfeffer.
das dorff dederunt 19 pfund pfeffer.
Hincze Bar der kreczmer dedit 2 pfund pfeffer und 2 pfundt saffran.
item 30 pfund pfeffer, item 2 tonnen reis, item 1 tonne mandiln.
In die firmarie czum ersten: item 30 stokfisch, item 1 pfunt safferan, item 8 pfunt pfeffer.
8 pfunt pfeffer czinst die mole zcum Synnen und hot eyn rath.
He sal sich ouch huden vor heyter kost alze peper vnde knobeloch.
Ebd.
93, 12
: Kumt et auer von ouerger vuchtechet, so sal her […] nemen senep vnde peper vnde bertram iklikes eyn lot.
as man geessen hait, so gyfft man den selben 2 punt peffers ind 2 schilling Boparter werunge.
nim einen vierdunc rosen dor zvͦ vnd nim yngeber vnd pfeffer vnd win oder ezzig.
der burggrave […] hat herbracht, das wir in dem herbstjaremerkte […] ofheben sollen eyn phunt pheffers und eyn phunt kummels.
Von vil pfeffirs und muschatin und andir kruyde.
Ebd.
66, 17
: Von vil pfeffirs und yngeber und von andirn kruyde di uns sint unbekant.
Anstatt des pfeffers braucht man in den forwergen die jungen bletter von welschen nußbeumen.
Ebd.
201, 23
: Nim eine handvoll hollunderbletter, eine handvoll schafslorbern, einen löffel honig, salz, ingwer, pfeffar nach gelegenheit.
pfeffir, Ingeber, Czukir, Safferan, mushatin vnde allirleige gekruͤde, di den glich sin.
von eyme zcentener guter kremerie, XX den. Candit, muschatin, muschatinblumen, Ingebir, pfeffir, safferei vnd sogetane kremerie, die also gut ist.
Ouch sullin di tzcwêne alle wochin alle martage, wen iz yn fugit, daz gewichte besehen […] ûf yrem hantwerke, an sapheran, an phefer, an allin wurzcen.
der pfeffer und der safferan, | die wollen uf der virden stan: | wer überswenke nutzet die, | der mak nicht lange bliben hie.
Und sol auch der hofman auz den kramen nemen pfeffer, da mit er des vogtes chnehten daz ezzen bezzert.
Er geit auch ein pfunt haller und ein pfunt pfeffers von vogtey.
Dovon er jerlichen gibt und gen Cadoltzburg auf den casten reichet: […] ein pfunt haller tzu sand Michelstag: und tzu Obersten ein pfunt pfeffers.
Cuntz Thorwarth gibt […] ein halb pfunt pfeffers von einem hause hindere dem Ledertische.
Wiltu die vistel schir heilen, So nym saltz vnd nuß vnd pfeffer vnd attriment.
Doch soll es mit zimlicher maß zůgan | Das man nit thů zůvil pfeffer doran.
Hie seyt er wie der pfeffer wachset und wa er wachsset.
wir also in irem schirm sient ainer ieglicher frowen und aͤbtissin ze Hailigkrutztal in ir ampt geben ain pfunt gůtes pfeffers.
welcher eschay ist, der git järlich 33 sh heller und 100 aiger, 1 fiertel öls ain halb pfund pfeffer.
pipper galt zu Venedig 36 ducaten.
Vnd hute sich bysunder ouch | Vor zibellen vnd knobelouch | Vnd vor aller surer tracht | Vnd was von pfeffer sy gemacht.
Item von einem zentner pfeffer ein schilling und von ander specerei nach markzal.
Nim rekolturr / vnd pfeffer […] vnd mach ain puluer.
diu hofstat mit dem hus […] davon er jaͤrcliches git ain halb phunt pheffers und drú huͤner.
Ebd.
5, 343, 6
: daz man den pfeffer, der ab den hofstetten ze Bischofscelle gat, geben sol ie ze sant Martins tag.
Ab den zehenden úns und únserm gotzhus gat ze zins ain halb phunt pheffers jærlichs uf sant Martins tag.
Bentz der Wahter git von ainem akker uf dem tobel zwai pfunt pfeffers und aht huͤnr.
also das der selb Johans jaͤrklichs mir dienen sol mit ainem phunt pheffers.
Und sol den selben von Búrglen […] gen ze vogtrecht ain pfund pfeffers.
das man den pheffer […] geben sol ie ze sant Martinstag.
do wart es ouch fuͤr ettwas me denn fuͤr xij marck fines silbers verkoufft und neme phennwert, nemlich boumwollen, ingeber, pheffer und bar gelt darumb.
kintbettern pulffer sol man nemen anderhalb pfund wisses imbers […] zwey lod langer pfeffer, ein lod muscat.
Item bloß gestossen pfeffer, bloß gestossen imber […]; die pulffer alle soͤllent ane alles netzen, sunder trogken gestossen […] werden.
Wann man eyn narren knützschet kleyn | Als man den pfeffer důt jm steyn | Vnd stieß jn dar jnn joch lang jor | So blib er doch eyn narr als vor.
Ebd.
76, 87
: hans myst | Der will all welt des über reden | Er sy zů Norwegen vnd Schweden | Zů Alkeyr gsin vnd zů Granat | Vnd do der pfeffer wechßt.
das selbe reht ist ouch der brôtbecken, alsô das ieglicher geben sol ein pfund pfeffers der hêrschaft.
Der spital Zofingen git […] 1 lb pfeffer und 3 alte hůnr.
von einem kruttgarten do selbs vor dem obren thor […] gat vorhin jäerlinchen dorab ein fierling pfeffer gemelten junckhern Cůnraten Heggentzer.
der erste burger von München […] ze ainer present geben solle dem zolner ain pfunt pfeffers und zwen wizze hantschuche.
Galiênus und Aristotiles sprechent, daz dreierlai pfeffer sei, swarzer, langer und weizer.
wer den pfeffer gar klain pulvert ân daz auzer tail, alsô daz er daz auzwendig ablöst.
Item di chramer gebent 12d, di juden 4lb pföffer, 2 zu weichnachten und 2 zu oͤsteren.
wan die armen lewt muesten geben […] spicerey, pfeffer, spenat.
Thue dar zu nusch schallen, glüe die auch. salz vnd pfeffer, alles in gleichermaß.
Ebd.
206
: Nimb essig vnnd gestossnen pfeffer, seud es vnd reib ime [dem pferdt] die bayn damit.
hietten sy all ain zaychen gehabt, so hiet er nit mer dan ain phund pheffer geben.
dy andern gar, dye ire hab vnnd war er pringen sam pfeffer, Saffran, Indber.
man sol knobflach vnd pheffer durich ein ander stossn.
Ebd.
2, 30
: nym erper kraut safft vnd weyssn pheffer mit einander gestossn.
Thielen, a. a. O.
119, 16
; Follan, a. a. O.
125, 15
; Struck, Klöster
263, 12
; Struck, Joh. Pfannstiel
182, 55
; Eckhardt, Ohess. Klöster
2, 441, 39
; v. Tscharner, a. a. O.
49, 17
; Wendehorst, a. a. O.
439, 23
; Roloff, a. a. O.
1496
; Ott-Voigtländer, a. a. O.
215r, 25
; Schnyder, a. a. O.
74, 19
; Lemmer, a. a. O.
102, 68
; Uhlirz, Qu. Wien ;
Deinhardt, a. a. O.
312
; Eis, a. a. O.
3, 16
; Bad. Wb.
1, 193
; Öst. Wb.
3, 26
f.2.
›mit Pfeffer gewürzte Brühe, Soße und darin gegartes Fleisch‹.Phraseme:
da liegt der hase im pfeffer
. ›das ist der Kern der Sache‹; der pfeffer ist versalzen
›die ganze Sache ist verdorben‹.Syntagmen:
pf. bereiten / essen / zurichten; eine schüssel pfeffer(s)
.Belegblock:
ind sall vur dat irste gerichte geven gueden lummel of wilbraet gepeffert ind mallich sine schuttel peffers.
Der burger liß zurichten spet | Ein pfeffer, auff das aller-best.
Ich hab euch gschickt ein flaschn mit wein | Und ein hafn mit pfeffer zu dem.
Die Burgerin […] bereit ein guten schwartzen Pfeffer und Wiltbret daryn.
Der ein Wolff wolt sein Teil in einem Pfeffer haben an dem Ochsen.
Der Her hieß im geben von allen Speisen und Trachten […] Bratens, Gesottens, Pfeffer.
der koch und sein gesell die asen den pfeffer, die starben baid.
man wollt nit das gottes wort verbieten, aber da leit der has im pfeffer.
Beleib darvor, hüet dich | Das sie ain sollichs nit erfar; | Dann wurd sie das gewar, | Der pfeffer wer versalzen.
die [bürgermaister] lůden die schützen des andern tags alle […] und gaben inen ain under mit pfeffer und braten.
Ain frisch wilbret seúd jn zwaý tail wasser vnd jn wein […] vnnd legs jn ain pfeffer.
pfeffer / ein schwartze Brüh / oder Supp.
Nun gwant vil mang pei dem tisch | Wiltpret, pheffer, guter visch.