käse,

der

;

-s/-Ø

;

aus

lat.

cāseus

›Käse‹

(

Georges

1, 1014

›ungeformte Käsemasse‹; als Metonymie: ›geformter Käse (als Nahrungsmittel und als Zahlungsmittel bei Abgaben und Entlohnungen)‹; ütr. (abwertend): ›Kleinigkeit‹.

Phraseme:

blauer käse

›Unsinn‹;

käse in den augen

›Augenschleim‹.

Bedeutungsverwandte:

Syntagmen:

k. rennen

(›Milch gerinnen lassen‹),

k. anwerden / aufschlagen / ausklauben / besehen / essen / verschenken, (jm.) k. auftragen / fürsetzen / geben / kaufen / machen / reiben / schneiden / schuldig sein / stelen / zutragen, k. in pfandweise dargeben, in reif schlagen; jn. um k. aufreden; k. von rosmilch, k. und brot / butter / eier / schmalz / zieger; alter / beheimischer / dürrer / englischer / fauler / flämischer / frischer / gebratener / gemeiner / geriebener / gesalzener / gespizter / grosser / grüner / guter / harter / holländischer / kanterder / kleiner / köstlicher / linder / neuer / schwerer / stinkender / verharteter / weicher / weisser k.; ein malter / schok / stük / tonne k.

Wortbildungen:

käsbauch

›Dickwanst‹ (a. 1612),

käsbecken

käsbeizung

›Molke‹ (a. 1611),

käsbret

(a. 1594),

käsbrief

(abwertend) ›Ablaßbrief‹ (a. 1617),

käsdienst

(dazu bdv.:

schafdienst

) ›Zins in Käse‹,

käsefas

käsehaus

käsehocke

›Käsehersteller‹ (a. 1445),

käsekamer

käsekaste

käseladen

käsemacher

käsematte

(dazu bdv.:

dopfen

käsemilbe

käsemulde

käsereifen

(a. 1518),

käsering

käseschrot

käsetopf

käsfart

›Fahrt mit dem Zweck, Käsezins einzuheben‹ (a. 1510),

käsflade

käsfrau

(a. 1562),

käsfresser

ein Spottname der Deutschen in Ungarn,

käsgade

(dazu bdv.:

senhütte

käshafe

käsheller

(a. 1381),

käshurde

›Gerüst zum Trocknen von Käse‹ (a. 1571),

käsig

käskar

käskauf

(a. 1582),

käskäufel

›Käsekleinhändler‹ (seit 1555),

käskäufer

käskiste

käskuche

käslab

(dazu bdv.:

renne

käsluppe

(a. 1413),

käsmade

käsmagen

käsman

käsmarkt

(dazu bdv.:

ankenmarkt

käsmässig

(um 1500),

käsmenger

käsmodel

›Käseform‹,

käsmolke

käspfenning

käspresse

käsrecht

(seit 1456),

käsrenne

käsreuse

›Gefäß für Käse‹,

kässchaber

kässchiene

(a. 1535),

kässchüssel

(seit 1460),

kässontag

›der erste Sonntag in der Fastenzeit, an dem Käsemarkt abgehalten wurde‹,

kässtande

(a. 1594),

kässtecher

kässuppe

kästrog

käswage

käszehent

käszeine

(a. 1615),

käszieger

(a. 1594),

käszol

Belegblock:

Ziesemer, Gr. Ämterb.

46, 20

(

preuß.

1399

4 schok rynderynne keze und 20 keze obirjeryk.

Ders., Marienb. Ämterb.

19, 2

(

preuß.

1437

4 milchmulden, 1 keszemulde, 1 cleyn und 1 grosz potterfas, 1 keszefas.

Joachim, Marienb. Tresslerb.

394, 32

(

preuß.

1406

2 m. vor 10 Engillische keze unserm homeister.

Thielen, Gr. Zinsb. Dt. Ord.

127, 17

(

preuß.

1437

hanf huner kese gebin sie uff den houf und sullen 14 taghe erbeiten uff dem hoye.

Quint, Eckharts Pred.

1, 274, 3

(

E. 13.

A. 14. Jh.

Die minnest dû umbe die milch und umbe die kæse.

Helbig, Qu. Wirtsch.

3, 32, 36

(

md.

1508

1 wagen [...] 4 pferde Behamsche Kesse.

Jürges u. a., Waldecker Chron.

344, 6

(

wmd.

1546

Zwei hollendissche und ein ander keese.

Ebd.

345, 36

54 keese uff der keesecamern befunden.

Chron. Köln

2, 574, 24

(

Köln

1499

die gefangen in dem kesecasten laegen in groisser anxst und noit.

Buch Weinsb.

3, 83, 30

(

rib.

1581

Min nachpar, Gillis van Gladbach, keismenger.

Herborn u. a., Rechn. Jülich

127, 10

(

rib.

snfrk.

1398

1 wage kanterde kesse vur 13 1/2 M.

Struck, Klöster

133, 12

(

mosfrk.

1559

4 alb. vor 4 pfunt grune keeß im herbst [...] gebenn.

Ebd.

403, 53

(

1564

1 alt keeßkistgin.

Brinkmann, Bad. Weist.

187, 35

(

rhfrk.

1582

den von Oberschwartach [...] gibt man morgens ein suppen, kes und brot, und wan sie abgemehet, aber ein sup, kes und brot.

Österley, Kirchhof. Wendunmuth

1, 142, 17

(

Frankf.

1563

eim war gerathen worden, daß er allweg nach der malzeit eins gülden schwer käß essen solt.

Ebd.

3, 124, 30

(

1602

der aber, welcher dieses fleißigen käßschabers gelacht, ist [...] kranck worden.

Ermisch u. a., Haush. Vorw.

186, 26

(

osächs.

1570

Nim kesemielen von schaff- oder ziegenkesen.

Ebd.

190, 25

gerstene graupen in wasser gesothen und die neben faulen kehsen alle drierlei in einen mörser gethan.

Wendehorst, UB Marienkap. Würzb.

61, 45

(

nobd.

1395

die hernach geschriben jerlichen ewigen guͤlte und zinse: [...] vier kese zu winachten.

Fastnachtsp.

352, 16

(

nobd.

n. 1450

Ich han mein kesreüsen ganz außgelert.

Keil, Peter v. Ulm

272

(

nobd.

1453

Die gelsucht kumpt [...] von stinckenden vnd gesaltzen keßen vnd von faulen ayrn.

Weitz, Albich v. Prag

142, 4

(Hs. ˹

oobd.

A. 16. Jh.

˺):

so macht du jm geben ain kaͤß suppen zu sauffen.

Ebd.

171, 16

dez abendez esßt eyn geproten pirn ader qwitt, voͤr keze vnd trinckt eyn trunck ader czwen.

Dinklage, Frk. Bauernweist.

92, 41

(

nobd.

1579

Wann die herrn [...] kommen, soll inen der hoffman keese und brott und zu trinckhen brengen.

Arndt, biechlin

A iiijv

(

Freiburg

1523

Keß sol man in der zeyt wenig essen / wañ er ist vngesundt.

Hampe, Ged. v. Hausrat

4, 6, 9

(

Straßb.

um 1514

Ein keßrüße die henck vff an den ranch | Zuͦ keß vnd würsten vnd ouch zuͦ knoblouch.

Golius

248

(

Straßb.

1579

Gramiæ: augenbutzen / ziger / oder kaͤs in den augen [...] kaͤsichte augen / zuͦsamen gebachene augen.

Schib, H. Stockar

163, 14

(

halem.

1520

der kyessmian, [...] der hatt es hye kufft.

Müller, Alte Landsch. St. Gallen

181, 1

(

halem.

1525

win oder most, das mag er usschenken und käs und brot darzuͦ geben.

Tobler, Schilling. Bern. Chron.

2, 250, 1

(

whalem.

1484

das der von Bern lúte in allen iren Oberlanden der merteil anders nit dann kess, ziger und ander molken assent.

Chron. Augsb.

5, 280, 4

(

schwäb.

1508

wie die lantzknecht in dem krieg den Walchen hetten groß keß abgewunen, daß 3 oder 4 an ainem keß getragen hetten.

Barack, Zim. Chron.

22, 33

(

schwäb.

M. 16. Jh.

Es ist auch nichs seltzams, das man zu erkantnus der gerechtigkeit kees muess geben.

Stopp, Kochbuch S. Welserin

96, 1

(

Augsb.

1553

Wiltú kesßkiechlen bachen.

Grossmann, Unrest. Öst. Chron.

173, 25

(

oobd.

3. Dr. 15. Jh.

Sy namen den armen lewten [...] oxen, khue, frischling, pachen, smalltz und kes.

Sexauer, Schrr. in Kart.

246, 8

(

nöst.

v. 1450

An vrlaub mag er nit genemen aus dem chëshaus ziger oder chës.

Fuchs, Urb. Göttweig

175, 8

(

moobd.

A. 15. Jh.

Vermerkcht der chesdinst ausm Altenwerd, den man gen Gottweig dint.

Turmair

4, 81, 7

(

moobd.

1522

darumb zuenambt uns Homerus ,die frummen milchfresser‘ wie wir die Schweitzer noch ,küemelker‘ und die Ungern uns ,käsfresser‘ haissen.

Winter, Nöst. Weist.

1, 341, 35

(

moobd.

1597

Bei einnembung deß ieztgemelten käßzehents solle auch [...] der küz- und lemberzehent [...] angeschlagen.

Starzer, Qu. Wien

1, 5, 5966, 785

(

moobd.

1644

von einem jeden hundert hoelländer-, Degernseer- oder creutzkäß, zu wasser oder land, herein 45 kr.

Mell u. a., Steir. Taid.

225, 3

(

m/soobd.

1576

das der armb urbarsman ain jedweders schäffl traid, ja ain jeden kaiss und ander geringschäzig victualien [...] nindert dan auf den freien markt und plaz zu kaufen und zu verkaufen verpinden wellen.

Zingerle, Inventare

67b, 30

(

tir.

1472

ain allte, rottige keswag.

Ebd.

173a, 15

(

1420

ain brief [...] der geben ist [...] an montag nach dem kaͤssuntag.

Stolz, Zollwesen