Anzickerwein [...] vinũ acetosum.

das obgenant chrawt, wann der wein wirt dauon vngesmach vnd anczikch.

Wann dein wein wellen anczik werden, so nym in ein leinein sekchel einew hanntfol pharren sam vnd sennkch das sekchel mitten in das vaz.

Acui ab aceo es ere ‚anzigk sein‘, acidus ‚anzigk‘ et ab acuo is ere ‚schleiffen, wetzen, spitzen‘.